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Filetti di tacchino con ripieno fantasia
Preparazione:
Preparate la farcia il giorno prima. Lasciatela in frigo ricoprendola con pellicola per alimenti. Chiedete al macellaio di aprire le fette a portafoglio. Riscaldate la griglia del forno. Immergete degli spiedini di legno in un recipiente il cui fondo e' ricoperto di acqua tiepida. Aprite ogni fetta di carne da un lato. Per la farcia, immergete l' aglio schiacciato nell' olio d' oliva per 1'. Aggiungete gli spinaci mondati e ben lavati e fate cuocere 3--4 '. In una terrina, mescolate gli spinaci, il prosciutto tritato finemente, l' emmenthal, la noce moscata e il coriandolo. Salate e pepate. Farcite la carne con questo ripieno e chiudetela con gli spiedini. Emulsionate l' olio d' oliva, il succo e la scorza di limone e il timo. Spennellate la carne con questo condimento e infornate per15'. Continuate a spennellare anche durante la cottura. Potete sostituire l' emmenthal con gorgonzola, provola affumicata o ricotta a cui e' stato aggiunto del parmigiano.